A pizza mais rápida do mundo e meu muito obrigada à Anna Rossi

Meu muito obrigada também à 3ª temporada do MasterChef, ao canal TLC e à Sky HDTV! 

Quando eu morava com meus pais, a gente tinha Sky HD, aquela que pode voltar, gravar e fazer todas as coisas necessárias para poder anotar a melhor receita de pizza da face da Terra, sabe? (Não, não tem ninguém me pagando, o blog começou a ontem ¬¬) Eu gravava todos os programas do MasterChef e como eu era uma faz-quase-nada que dormia até meio dia todo dia, eu devorava os episódios durante a madrugada, enquanto a casa estava em silêncio (o que durante o dia é missão impossível), pra poder anotar as receitas com cada detalhe.

E essa pizza foi uma das gratas descobertas da madrugada. (Alô mamãe, que me acordava aos berros do dia seguinte, minha madrugada estava sendo produtiva, viu? Tava fazendo pesquisa. hahahaha)

  Bom, a Anna Rossi (http://braveapron.com/tag/anna-rossi/) competiu contra o marido dela no Masterchef, os dois não chegaram nem perto de ganhar, mas essa receita dela é tão boa, mas tão boa, que foi eleita a melhor pizza do mundo por ninguém menos que... euzinha aqui! Depois de provar essa massa, eu virei uma muquirana na hora de comprar pizza na rua (menos a margherita da Tutti Amici, porque tem um tomate confitado dos Deuses e que eu não sei fazer em casa. Pra quem for de Niterói, é uma pizzaria lá no Engenho do Mato).

  A graça dessa massa é que ela é crocante, fininha e fica pronta em MEIA HORA! No Masterchef, eles tiveram um desafio de preparar um prato em 45 min e a Anna fez essa pizza e eu pensei: "aaaah, essa eu quero ver, como ela vai fazer a massa e assar uma pizza em 45 min?!" E ela fez! 

 Então vamos à receita:

Massa:  

- 4 xíc de farinha

- 1 col de sopa de fermento rápido seco

- 1 col de chá de sal

- 2 col de chá de açúcar

- 1 ¼  xíc (300 ml) de água morna

- ½  xíc (120 ml) de azeite de oliva

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes sólidos.

Misture a água e o azeite.

Acrescente o líquido no sólido aos poucos e sove a massa por um pouco mais de 5 min

Caso a massa precise de mais líquido, acrescente azeite ao invés de água.

Coloque um fico de azeite em um bowl e role a massa para que fique envolta no azeite, tampe com um pano e deixe descansar por 30 min num local seco.

Abra a pizza com a mão ou um rolo e pré asse.

Dicas:

Eu gosto de fazer um azeite aromatizado pra passar na minha massa. É super fácil e dá um mega up no sabor e no cheiro. É só pegar um pouco de azeite, a quantidade vai depender do quanto você goste de azeite, e infundir uns dentinhos de alho (dá um soquinho nele, só unzinho mesmo, suficiente pra abrir o dente e deixar sair o gostinho mais rápido). Quem gostar, pode colocar ervinhas também, tipo alecrim. Então, na hora que a pizza terminar de pré assar, pega esse azeite com um pincel e espalha pela pizza. Se quiser, também pode jogar em cima da pizza depois de pronta.

Depois de pré assar é que se coloca o molho de tomate e as coberturas, ou não, no caso de você querer uma pizza bianca.

Se você for usar molho de tomate industrializado, dá uma melhoradinha nele. É só refogar um dentinho de alho e um pouco de cebola ralada com azeite e adicionar o molho para deglaçar a frigideira e deixar apurar os sabores um pouquinho. Depois você verifica se precisa de um poquinho de sal e pimenta do reino.

Eu abro minha massa com a mão, ela pode parecer que fica encolhendo no começo, mas é só continuar apertando com a pontinha do dedo que ela começa a esticar (cuidado pra não furar a massa). Eu, particularmente, adoro esses formatos estranhos que saem de pizza aberta na ponta do dedo, fica com cara de caseira e tudo caseiro tem cara de coisa boa que foi preparada com carinho. 

Minha pizza preferida é de frango com catupiry, e pra isso, eu compro o peito desossado (SÓ quando é pra pizza, porque pra todo o resto eu compro com osso pra aproveitar e fazer caldo de frango pra congelar, depois eu passo a receita aqui) pra fazer o truque de desfiar na panela de pressão. É só cozinhar o peito, escorrer a água, fechar a panela e sacudir. Parece mágica, mas sai tudo desfiadinho lá de dentro. Depois eu coloco na frigideira pra refogar porque eu detesto frango branquelo e eu gosto dele temperadinho com pó de alho, sal e pimenta.

Quem fizer, comenta aqui pra gente saber, tá?

p.s.: a foto é de antes da pizza ir pro forno, por isso que tá branca

XoXo